Vins Graves Château Chantegrive - 1995

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 1995 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves AOC, l'une des plus anciennes et réputées de Bordeaux. Ce millésime, élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais de Merlot et de Cabernet Sauvignon, offre le charme de la maturité tout en conservant une belle vitalité. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne, a permis au vin d’acquérir une complexité aromatique remarquable. Les Graves confèrent à ce vin des arômes de fruits noirs confiturés, de tabac blond, de cuir, et des notes légèrement réglissées, typiques de l’évolution des grands Bordeaux. En bouche, la structure est soyeuse, les tanins fondus, avec une belle persistance et une finale où s’expriment des notes épicées et fumées.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est connue pour son terroir exceptionnel composé de graves, ces galets roulés qui favorisent le drainage et la maturation optimale du raisin. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la forêt landaise, cette zone viticole produit des vins élégants et équilibrés, réputés depuis le Moyen-Âge. L’histoire du Château Chantegrive, propriété familiale dynamique, s’inscrit dans cette longue tradition de qualité et d’innovation qui fait la renommée du vignoble bordelais.

Ce vin mature s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec un confit de canard accompagné de pommes sarladaises ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal vieux.

Avant dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur toute la subtilité de ce Graves parfaitement évolué.