Vins Graves Château Montgaillard - Élevé en Fûts de Chêne - 2016

Avis Viniou

Le Château Montgaillard 2016, Graves AOC, est une cuvée rouge élevée en fûts de chêne. Ce vin emblématique de Bordeaux est principalement issu d’un assemblage traditionnel de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc, ce qui lui confère puissance, structure et élégance. Le millésime 2016 est reconnu pour sa belle maturité des raisins, une concentration aromatique intense et une grande fraîcheur. L’élevage en fûts de chêne apporte au vin rondeur, complexité, des notes boisées délicates et une belle aptitude au vieillissement. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune, agrémentés de subtiles notes épicées, réglissées et vanillées, typiques de l’élevage sous bois.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols constitués de graviers, galets et sables, qui confèrent une finesse minérale et une belle drainage à la vigne. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière, parfaite pour les cépages rouges bordelais. Les Graves possèdent une longue histoire viticole, considérées comme le berceau des grands vins de Bordeaux, déjà célébrés au Moyen Âge. Cette tradition se retrouve dans l’équilibre et l’élégance du Château Montgaillard.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard ou un entrecôte bordelaise, mettront en valeur la structure et la richesse du vin. Les fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou un Saint-Nectaire, ainsi que des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec la palette aromatique du vin.

Servez le Château Montgaillard 2016 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité aromatique de ce beau Graves. Il saura également continuer à évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.