Vins Graves Château Maillard - Cuvée des Ancêtres - 2016

Avis Viniou

Le Château Maillard, cuvée des Ancêtres 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située dans la région de Bordeaux. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, alliant majoritairement du Merlot, qui apporte rondeur et fruité, à du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, pour la structure, la profondeur et la finesse. Le millésime 2016 est considéré comme excellent dans le Bordelais, caractérisé par une vendange tardive grâce à une arrière-saison ensoleillée qui a permis une maturation parfaite des baies. La vinification, classique dans l’esprit bordelais, privilégie une extraction douce pour maintenir équilibre entre fruit et tanins, suivie d’un élevage en barriques, partiellement neuves, permettant au vin de gagner en complexité et en potentiel de garde.

Les Graves doivent leur nom à leur sol prédominant, composé de graves, soit un mélange de galets et de sables déposés par la Garonne. C’est ce terroir particulier, bien drainé, qui confère aux vins leur élégance, une belle minéralité et une finesse de tanins. Le climat océanique tempéré de la région, ponctué par l’influence de la Garonne, favorise la maturation progressive des raisins tout en préservant la fraîcheur des arômes. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, réputées pour l’élaboration de vins complexes et harmonieux, aussi bien rouges que blancs.

Pour servir au mieux ce Graves rouge, accompagnez-le de mets de caractère mais mesurés en intensité, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un magret de canard grillé aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un confit de canard s’accorderont parfaitement. Plus localement, une lamproie à la bordelaise et des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal révéleront harmonieusement sa structure.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sa texture soyeuse. Il sera optimal après une courte aération en carafe si vous l’ouvrez avant 2026, pour permettre à ses tanins de s’arrondir et à son bouquet de livrer toute sa richesse.