Vins Graves Château Hautes Graves - Demoiselles de Hautes Graves - 2013

Avis Viniou

Le Château Hautes Graves Cuvée Demoiselles de Hautes Graves 2013 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Graves, en Bordeaux. Ce vin, millésime 2013, incarne la typicité des Graves avec un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, éventuellement un soupçon de Cabernet Franc, dans un équilibre classique pour la région. Les vignes évoluent sur des sols graveleux, parfaitement drainés, qui permettent une belle maturité des raisins et confèrent au vin finesse et élégance. La vinification privilégie l’extraction douce afin de préserver l’expression fruitée et la fraîcheur du millésime, tandis qu’un élevage soigné en barriques, dont une partie en fûts de chêne, apporte structure et complexité sans masquer le fruit.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins fins et élégants, produits sur des sols riches en graves (petits cailloux roulés), d’où la région tire son nom. Cette particularité géologique, combinée à un climat océanique tempéré, assure une maturation lente et régulière des raisins, favorisant un équilibre subtil entre fraîcheur, fruit et potentiel de garde. L’histoire du vignoble, marqué par l’influence des grandes propriétés bordelaises et la renommée déjà ancienne des Graves pour ses rouges de caractère, se retrouve dans le profil de ce vin tout en équilibre.

La Cuvée Demoiselles de Hautes Graves 2013 s’accorde parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, soulignent aussi la douceur des tanins et la finesse du vin. Pour une note plus locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un agneau de Pauillac rôti, incarnations parfaites de la richesse gastronomique régionale.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Privilégiez une aération d’une à deux heures avant le service, afin de révéler toute la complexité de ses arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois subtilement boisés. Fermé dans sa jeunesse, il s’épanouit aujourd’hui avec élégance ; il peut encore se garder quelques années, mais se déguste déjà avec plaisir dans sa maturité.