Vins Graves Château Rochemarin - 1998

Le Château Rochemarin 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, située dans le vignoble bordelais, reconnu pour ses vins à la fois élégants et structurés. Ce vin est probablement élaboré à partir des cépages phares de la région, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 1998 est une très belle année à Bordeaux, marquée par des conditions climatiques favorables, donnant des vins riches, à la fois concentrés et dotés d’un excellent potentiel de garde. La vinification dans les Graves privilégie généralement une extraction douce, afin de préserver le fruit et d’apporter de la finesse, tandis que l’élevage en fûts de chêne confère des notes boisées, épicées et une structure soyeuse.

Le terroir des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux. Il se distingue par ses sols composés majoritairement de graviers, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale du raisin. Le climat océanique tempéré, avec un bel ensoleillement et une pluviométrie bien répartie, assure chaque année des maturités équilibrées et régulières. Cette région tire son nom de ces fameux sols graveleux qui donnent des vins d'une grande typicité, mêlant la puissance des tanins à la délicatesse aromatique. L'histoire viticole des Graves remonte au Moyen Âge et elle jouit aujourd'hui d’un grand prestige pour ses rouges comme ses blancs.

Pour accorder ce vin, on privilégiera les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un faux-filet de bœuf. Les volailles aux champignons, les gibiers à plume, ou encore un fromage affiné type comté ou tomme de brebis se révèlent aussi très intéressants. Côté cuisine typique, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes feront parfaitement écho à la structure et aux arômes évolués du vin.

Il est vivement conseillé d’ouvrir et de carafer le Château Rochemarin 1998 une heure avant la dégustation afin d’oxygéner le vin et de révéler tout son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier sa complexité et sa finesse.