Vins Graves Château Haut-Pommarede - Cuvée Les Chataux - 2019

Le Château Haut-Pommarede 2019, Cuvée Les Chataux, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves AOC, l’une des plus anciennes et réputées du Bordelais. Ce vin, produit sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un assemblage typique des Graves, souvent dominé par le merlot, le cabernet sauvignon et parfois relevé de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 a profité d’un ensoleillement généreux et de conditions climatiques permettant une belle maturité des raisins, donnant des vins à la fois expressifs et harmonieux. Les vinifications sont soignées, avec une extraction douce pour préserver le fruité, tout en développant une structure tannique élégante lors de l’élevage, souvent réalisé en barriques pour une complexité aromatique accrue.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves, ces galets roulés mêlés de sable et d’argile qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturité des cépages bordelais. Son climat océanique tempère les excès de chaleur et assure une belle fraîcheur aux vins, qui se reconnaissent à leur équilibre subtil entre fruit, notes épicées et minéralité. L’histoire viticole des Graves remonte à l’époque romaine, et c’est ici que le vignoble bordelais a vu le jour, ce qui confère à ses vins une véritable légitimité.

Pour accorder ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un tournedos de bœuf ou une entrecôte bordelaise. Des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise sublimeront également ses arômes fruités et épicés. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous conseille de déguster ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C. Ce service révélera sa fraîcheur, ses tanins fondus et ses arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de légère torréfaction. Un joli vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore deux à cinq ans pour en découvrir toute la rondeur.