Vins Graves Domaine Haut Constantin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Haut Constantin 2016 est un vin rouge sec issu de l'appellation Graves, en Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir d'un assemblage classique des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, il offre une belle expression du millésime 2016, réputé pour sa grande qualité et son excellent équilibre. La vinification, soignée, privilégie l'extraction douce pour préserver l'élégance des tannins, tout en permettant aux fruits noirs mûrs et aux notes d’épices douces de s’exprimer pleinement. Une touche de Cabernet Franc peut enrichir la cuvée d’une subtile complexité florale. Ce Graves se distingue souvent par sa structure soyeuse, sa fraîcheur et une finale harmonieuse, portée par une minéralité typique du terroir.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, doit son nom à ses sols graveleux, constitués de galets et de sables mêlés d’argiles, qui confèrent aux vins finesse et caractère. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une belle exposition favorisant la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Berceau historique des grands vins de Bordeaux, les Graves ont vu naître certains des plus anciens châteaux viticoles, et la tradition y demeure synonyme de qualité et d’innovation depuis des siècles.

Accordez ce Graves rouge à des mets qui sauront mettre en avant sa richesse sans dominer sa subtilité. Il s’accorde parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de Pauillac aux herbes. Les légumes rôtis, les champignons farcis ou une cassolette de girolles rappellent les saveurs authentiques de la région. Pour un accord local, pensez à la lamproie à la bordelaise ou au fromage de brebis affiné.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Il pourra être carafé quelques heures avant le service pour ouvrir pleinement son bouquet et offrir une expérience optimale.