Vins Graves Château Haut Mongeat

Avis Viniou

Le Château Haut Mongeat Graves Rouge, issu de l’appellation Graves AOC en Bordeaux, est un vin alliant tradition et élégance. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir. Le profil aromatique est souvent dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, parfois relevé de touches épicées et toastées, résultat d’une vinification soignée et d’un éventuel élevage en fûts de chêne. Bien qu’il soit non millésimé, il conserve l’équilibre et la fraîcheur attendus des bons rouges de Graves, offrant une bouche souple, des tanins présents mais fondus, ainsi qu’une finale persistante.

La région des Graves, située sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, se distingue par ses sols graveleux mêlés de sables et d’argiles. Ce terroir particulier favorise un drainage optimal et permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer structure et intensité, tandis que le Merlot y gagne en souplesse et rondeur. Le climat océanique, avec des influences atlantiques, offre aux vignes une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique. Historiquement, la région des Graves est le berceau des grands vins de Bordeaux, appréciée depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses rouges comme de ses blancs.

Pour les accords mets-vins, ce Graves rouge accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou encore un gigot d’agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux, tels qu’une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail, mettent particulièrement en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération. Ce service permet de révéler pleinement ses arômes fruités et ses notes de bois fondu, pour une expérience authentique et gourmande.