Vins Graves Château Grava - 1997

Avis Viniou

Le Château Grava 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais, une région reconnue pour la finesse et l’élégance de ses vins. Ce millésime 1997, élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, livre aujourd’hui une belle maturité, avec des notes évoluées de sous-bois, de cuir et de fruits rouges confiturés. Elevé en fût de chêne, il révèle à l’aération des arômes subtils de tabac blond, d’épices douces et de truffe, caractéristiques des Graves ayant bien vieilli. Sa bouche souple, aux tanins fondus, s’accompagne d’une finale persistante, élégamment terrienne.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France. Son nom provient de son sol typique composé de graves, ces galets et graviers déposés par la Garonne. Le climat y est océanique, avec des hivers doux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et la diversité des sols riches en cailloux permet aux vignes de puiser en profondeur, conférant aux vins ce caractère minéral et droit spécifique à l’appellation.

Pour sublimer ce Graves racé et patiné par l’âge, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer sa délicatesse. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce Bordelaise, des ris de veau légèrement crémés ou un agneau de Pauillac seront parfaits. Les fromages à pâte molle comme un brie ou un Saint-Nectaire s’accorderont également à merveille, tout comme les plats locaux, tels qu’une cassolette de cèpes du Sud-Ouest.

Enfin, pour apprécier toutes les nuances de ce vin arrivé à une belle maturité, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour bien l’aérer, voire passez-la délicatement en carafe si des dépôts sont présents. Ce Graves de 1997 est un plaisir rare, à savourer sans attendre, idéalement lors d’un repas convivial où il pourra déployer toute sa complexité.