Vins Graves Château Maillard - Cuvée Vieux Chêne - 2007

Avis Viniou

Le Château Maillard, Cuvée Vieux Chêne 2007, est un vin rouge de l’appellation Graves AOC, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie de cette assemblage recherché pour son équilibre, sa profondeur et sa capacité de garde. Le millésime 2007, une année plutôt fraîche, a donné des vins plus fins, élégants et rapidement accessibles, avec une structure souple et des tanins déjà bien fondus. Cette cuvée a sans doute profité d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne – comme en témoigne son nom –, ce qui lui confère des notes complémentaires de toasté et d’épices douces, venant soutenir les arômes dominants de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de tabac.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux, est reconnue pour la diversité de ses sols, principalement composés de graves (petits cailloux et graviers mêlés de sable) qui favorisent un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes s’épanouissent dans un environnement équilibré entre chaleur et humidité, donnant des vins élégants, fins, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel aromatique singulier. L’histoire viticole des Graves est l’une des plus anciennes de Bordeaux, et l’appellation jouit d’une réputation séculaire pour ses vins rouges racés aussi bien que pour ses blancs.

Un vin de cette structure s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf en sauce bordelaise. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes. Il fera également honneur à des fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de l’expression du Château Maillard 2007, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne vingtaine de minutes pour permettre aux arômes secondaires d’évoluer. Il accompagnera parfaitement un repas automnal ou hivernal, apportant élégance et convivialité à votre table.