Vins Graves Château Girons - 2019

Château Girons 2019, issu de l’appellation Graves, illustre parfaitement l’élégance des rouges classiques de Bordeaux. Composé principalement de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce millésime bénéficie d’un élevage soigné apportant structure et harmonie. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis et de prunes, rehaussés par de subtiles notes toastées et épicées dues à l’élevage en barrique. La bouche se caractérise par des tanins souples, une belle fraîcheur et une finale persistante, marquée par une touche légèrement boisée.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom aux « graves », des petits graviers mêlés à du sable sur une assise argileuse. Ce terroir draine idéalement l’eau, permettant aux racines de la vigne de plonger en profondeur, ce qui confère aux vins équilibre et finesse. Le climat océanique tempéré garantit une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole de la région, berceau de la viticulture bordelaise, remonte à l’époque romaine et continue de mettre à l’honneur des vins de garde raffinés.

Afin de sublimer Château Girons 2019, optez pour des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les classiques locaux comme l’agneau de Pauillac ou une poêlée de cèpes s’accorderont aussi parfaitement avec la structure et la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie ou un comté affinés.

Je vous recommande de déguster ce Graves rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Le Château Girons 2019 peut s’apprécier dès maintenant ou être conservé encore quelques années pour gagner en complexité.