Vins Graves Château Carolle Graves - 1996

Avis Viniou

Le Château Carolle Graves 1996 blanc est une cuvée issue d’un des grands terroirs de la région bordelaise, la prestigieuse appellation Graves. Ce vin blanc sec assemblé majoritairement de Sémillon et de Sauvignon blanc, parfois complété par une touche de Muscadelle, révèle après plus de deux décennies en cave une complexité raffinée. Le millésime 1996, marqué à Bordeaux par une climatologie équilibrée, a permis une maturité optimale des raisins, offrant à ce vin une structure à la fois dense et élégante. La vinification traditionnelle en cuves, ainsi qu’un possible élevage en fûts de chêne selon les pratiques du domaine, lui confère des notes d’évolution distinguées, mêlant fruits secs, épices douces, miel et touches florales.

La région des Graves, située en rive gauche de la Garonne, est renommée pour la diversité de ses sols composés de graves profondes, d’argiles et de sables, qui favorisent un drainage parfait et la production de vins d’une grande finesse. Son climat océanique tempéré assure à la vigne une maturation progressive, tandis que l’histoire viticole locale, ancrée depuis l’Antiquité, confère aux vins de Graves une renommée séculaire. Les blancs de l’appellation, rares à Bordeaux, ont su acquérir une personnalité unique, entre fraîcheur, gras et finesse minérale.

Ce vin blanc sec d’évolution complexe se marie admirablement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera avec brio un bar rôti sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux asperges. Pour une alliance régionale, il sublimera les huîtres du bassin d’Arcachon ou une lamproie à la bordelaise.

Pour révéler toutes ses subtilités, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce vin, rare survivant en blanc d’un grand millésime, procure une expérience élégante à réserver aux amateurs curieux et avertis.