Vins Graves Château Carolle Graves - 1996

Avis Viniou

Le Château Carolle Graves 1996 est un vin rouge qui incarne parfaitement le style classique de l’appellation Graves, située dans la région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais, notamment le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 1996 témoigne d’un très bel équilibre. L’année 1996, marquée par une météorologie favorable, confère à ce vin une belle structure, des tanins fondus par le temps et une palette aromatique complexe où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de tabac blond, avec des touches légèrement épicées et fumées typiques du terroir des Graves. Les terroirs de cette appellation, constitués de sols de graves, de sables et parfois d’argiles, jouent un rôle essentiel dans la maturation optimale du raisin, apportant ainsi une élégance reconnaissable aux vins du château.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son nom provient de la structure même de son sol, composé de graviers et de galets, qui permettent un excellent drainage et favorisent une maturité homogène des raisins. Le climat est océanique tempéré, bénéficient de la douceur de l’Atlantique et occasionnellement d’étés chauds. La tradition viticole y est ancienne et ses vins sont réputés aussi bien pour leurs rouges que pour leurs blancs. Aujourd’hui, les Graves sont synonymes de vins élégants, racés, aptes à la garde, à l’image de ce Château Carolle 1996.

Pour accompagner ce vin mature au caractère affirmé, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également très bien avec un gibier en sauce, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, ou encore des légumes grillés aux herbes. Les notes évoluées de sous-bois et de fruits mûrs demandent une cuisine généreuse et savoureuse pour une alliance harmonieuse.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Grâce à sa maturité, ce Château Carolle Graves 1996 offrira beaucoup de plaisir à l’amateur éclairé comme au curieux désireux de découvrir les vieux Bordeaux authentiques.