Vins Graves Les Barons de Lestac - 2021

Avis Viniou

Le vin Les Barons de Lestac 2021 est un Bordeaux rouge issu de l’appellation Graves. Ce cru est typiquement élaboré à partir d’un assemblage classique de la région, principalement à base de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés parfois par du Cabernet Franc. Le millésime 2021, relativement frais, a donné des vins élégants, avec une trame tannique plus délicate et une expression aromatique sur le fruit rouge (cerise, groseille) et des touches légèrement épicées. Le terroir des Graves, dont les sols sont composés principalement de graves et de sables charriés par la Garonne, permet une excellente maturation du raisin, apportant au vin finesse, structure et une minéralité typique.

La région des Graves est l’une des plus anciennes zones viticoles du Bordelais, reconnue pour ses sols uniques faits de galets et de cailloux qui restituent la chaleur au vignoble, favorisant ainsi la maturité des raisins même dans les années plus fraîches. Cette terre, longtemps appréciée depuis l'époque romaine, donne naissance à des vins rouges réputés pour leur équilibre, leur fraîcheur et leur potentiel de garde modéré, parfaitement illustré par le style classique et accessible du Château Les Barons de Lestac.

Pour accompagner ce Graves rouge, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte de bœuf de la région, un magret de canard rôti ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte pressée comme le Cantal ou une tome des Pyrénées s’intègrent également parfaitement. Pour un accord régional, osez une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes à l’ail.

Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture une heure avant dégustation révèlera pleinement ses arômes et sa structure fine. Ce vin peut être savouré dès à présent mais gagnera en complexité après deux ou trois années de garde supplémentaires.