Avis Viniou
Le Château Bessanes 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Ce vin est généralement composé d’un assemblage classique de cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et en moindre mesure le Cabernet Franc. Le millésime 2007 a été marqué par un climat relativement frais, ce qui confère à ce vin une fraîcheur et une vivacité particulières. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, parfois accompagnée d’un élevage sous bois, apporte à ce Graves une élégance structurée, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique. Au verre, il dévoile une robe grenat évoluée, exhalant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, avec des nuances de sous-bois, de cuir et d’épices douces caractéristiques des Graves ayant pris quelques années en cave.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un sol de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, qui apporte une excellente capacité de drainage pour la vigne. Le climat océanique tempéré est favorable à une maturation lente des raisins, donnant des vins équilibrés entre puissance et finesse. Berceau historique du vignoble bordelais, la Graves s’est illustrée au fil des siècles par la singularité de ses rouges, alliant tradition et rigueur du savoir-faire.
Ce Château Bessanes 2007, à la structure souple et aux arômes évolués, accompagnera idéalement une côte de veau grillée, une canette rôtie, ou encore un rôti de bœuf aux cèpes, qui rappellent les spécialités culinaires du Sud-Ouest. Il se mariera également parfaitement avec un magret de canard sauce aux pruneaux ou un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer délicatement une trentaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre et exprime la complexité acquise au fil des années.
