Vins Graves Château Teste - 2021

Avis Viniou

Le Château Teste 2021 blanc, issu de l’appellation Graves, est un vin sec typique du vignoble bordelais, principalement élaboré à partir des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, parfois accompagnés d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des précipitations irrégulières, offre une belle fraîcheur aromatique et une acidité bien dosée, idéale pour un vin blanc vif et équilibré. Les raisins, récoltés à maturité optimale, bénéficient d’une vinification soigneuse, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale propre au terroir.

La région des Graves, située au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, tient son nom des sols graveleux formés de galets, sables et graviers déposés par les rivières au fil des millénaires. Ce terroir d’exception favorise un bon drainage et confère aux vins blancs une superbe minéralité ainsi que des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois d’une pointe fumée. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et une humidité maîtrisée, permet une maturation lente des raisins, gage d’équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les Graves figurent parmi les terres historiques du vignoble bordelais, réputées depuis le Moyen Âge pour la qualité de leurs vins blancs secs.

Ce vin se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres de Marennes-Oléron ou un plateau de coquillages, dont il saura accompagner la salinité et la texture iodée par sa vivacité. Il met également en valeur un filet de bar rôti, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des fromages frais comme le chèvre ou la ricotta. Pour un accord plus régional, n’hésitez pas à le déguster sur une blanquette d’anguilles persillée, spécialité bordelaise qui résonne merveilleusement avec la minéralité du Château Teste.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa structure. Une ouverture 15 minutes avant le service permet au bouquet de s’épanouir pleinement dans le verre.