Vins Graves Château Grand Jour - 1988

Avis Viniou

Le Château Grand Jour 1988 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Graves, au sud de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui évolué, est composé majoritairement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc. Les vignes, enracinées sur des sols de graves profondes mêlées d’argile et de sable, bénéficient d’un excellent drainage, favorisant la concentration des baies et l’expression du terroir. La vinification, traditionnelle, vise à préserver la structure tannique et la capacité de garde, tout en permettant au vin de développer avec le temps des arômes tertiaires nobles, typiques des Graves.

La région des Graves est réputée pour sa singularité au sein du Bordelais. Son nom provient des graviers qui composent ses sols, hérités de dépôts garonnais, conférant aux vins une minéralité caractéristique et une élégance singulière. Le climat océanique tempéré y est atténué par la proximité de la forêt des Landes, qui protège les vignes des vents excessifs, permettant une maturation régulière des raisins. Les Graves possèdent une tradition viticole séculaire, réputée tant pour leurs rouges distingués que pour des blancs de qualité.

Ce vin, à maturité, révèle des notes évoluées de cuir, de tabac, de sous-bois, tout en gardant des réminiscences de fruits noirs confiturés, avec une bouche fondue, harmonieuse et persistante. Pour accompagner le Château Grand Jour 1988, privilégiez des plats classiques et raffinés comme un carré d’agneau rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Les spécialités de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard, souligneront merveilleusement ses arômes tertiaires.

Pour une dégustation optimale, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin d’aérer le vin et de lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique.