Vins Graves Château La Pagaute - 2005

Le Château La Pagaute 2005, issu de l’appellation Graves, est un vin rouge sec emblématique du sud de Bordeaux. Ce cru, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc — offre un équilibre remarquable grâce à un millésime réputé pour sa maturité et sa structure. Le terroir graveleux, typique de l’appellation, confère au vin une belle minéralité ainsi qu’une aptitude à la garde. La vinification reste fidèle à la tradition bordelaise, avec une extraction contrôlée pour favoriser la finesse des tannins tout en préservant l’élégance fruitée du vin.

La région des Graves s’étend au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne, et doit son nom à ses sols composés principalement de graves, galets et graviers mêlés à des sables et argiles. Ce terroir excellant pour la culture de la vigne favorise l’expression de vins rouges complexes, structurés, dotés de notes de fruits noirs, d’épices et parfois d’une touche fumée typique. Le climat océanique tempéré, avec ses étés doux et ses hivers peu rigoureux, permet une maturité optimale des raisins et une régularité remarquable des grands millésimes comme 2005.

Pour sublimer ce Graves 2005, privilégiez des mets raffinés sans excès de puissance afin d’accompagner la structure et le bouquet du vin. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard poêlé, une entrecôte bordelaise sauce échalote, ou encore une caille farcie. Les fromages affinés à pâte pressée comme le cantal ou le comté seront également de beaux alliés. Pour rester dans l’esprit régional, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront des choix harmonieux.

Veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement aéré une heure avant service pour que le bouquet s’ouvre pleinement. Une carafe permettra d’optimiser sa dégustation, révélant toute la complexité d’un grand Graves, arrivé à maturité mais pouvant encore évoluer quelques années en cave.