Le Château Pouchaud Larquey 2023 révèle tout le caractère des vins rouges de Graves, célèbre appellation du Bordelais. Ce vin, millésimé récemment, illustre bien ce que l’on attend d’un rouge sec de cette région : une robe profonde, souvent rubis, un nez marqué par des arômes de fruits rouges et noirs — telle que la cerise, la mûre ou la prune — parfois accompagnés de notes épicées et légèrement boisées si la vinification inclut un élevage en fût. Les vins de Graves rouges présentent généralement une structure harmonieuse, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, qui favorisent un bel équilibre en bouche. D’un point de vue des cépages, s’agissant d’un Bordeaux, il est probable que le vin repose sur un assemblage où dominent le Merlot et le Cabernet Sauvignon, alourdi çà et là de Cabernet Franc, mais la proportion exacte peut varier.
La région des Graves, fixée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs et doux, favorables à la maturation régulière du raisin. Le sous-sol y est un élément clé : les fameux graves, ce mélange de galets, de sables et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité et un grain qui distinguent les rouges de cette zone. Les Graves sont l’un des plus anciens terroirs du Bordelais à s’être voués entièrement à la viticulture, avec une longue tradition de vins réputés pour leur élégance et leur finesse.
Ce style de Graves rouge s’associe très bien à des plats de viande rôtie, notamment l’entrecôte à la bordelaise, un magret de canard, ou un gigot d’agneau aux herbes du Sud-Ouest. Les accords avec des fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, fonctionnent également à merveille. Les saveurs généreuses du vin sauront sublimer aussi des champignons poêlés ou une cuisine traditionnelle régionale, telle la lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. À déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant ou après quelques années de garde, pour une expression plus complexe et évoluée.
