Vins Graves Château Périllon - 2022

Le Château Périllon 2022, en appellation Graves, provient d’une région bordelaise réputée pour l’élégance de ses vins rouges. En l’absence de mention précise sur l’assemblage, il est probable que ce vin suive la tradition locale, qui privilégie généralement des mariages de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Vinifié en sec, ce Graves rouge affiche un style équilibré, souvent caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs, des notes toastées ou épicées dues à l’élevage, et une fraîcheur typique du terroir. Le millésime 2022, avec sa réputation de maturité solaire et d’équilibre, pourrait donner un vin à la fois gourmand, structuré et accessible dès les premières années, tout en ayant un joli potentiel de garde.

La région de Graves occupe une position privilégiée sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Son nom provient des sols graves, composés de galets et de sables mélangés à de l’argile, qui apportent drainage et minéralité aux vins. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré et bienveillant, assure une maturation optimale des raisins et confère aux rouges une belle allonge et une finesse minérale distinctive. L’histoire de Graves est intimement liée à l’histoire viticole de Bordeaux, constituant l’un des plus anciens vignobles de la région.

Pour accompagner ce Graves rouge, pensez à des plats harmonisant avec sa structure et sa complexité. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou une côte de bœuf, feront merveille. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise mettront aussi en valeur la typicité du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’intégreront bien avec ses tanins souples et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe permettra de révéler sa palette aromatique, surtout si vous dégustez ce vin dans ses jeunes années. Ce Graves vous promet une belle expérience, à partager avec de fins gourmets autour d’une table généreuse.