Le Château Petit Mouta, cuvée Sélection L’Étoile 2024, est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, située dans le sud de Bordeaux. Ce secteur a fait la réputation de Bordeaux pour ses vins élégants, alliant équilibre et complexité aromatique. Les assemblages de Graves rouges reposent traditionnellement sur une dominante de merlot et de cabernet sauvignon, parfois complétée de cabernet franc. Toutefois, sans informations précises sur l’encépagement de cette cuvée, il convient de privilégier une description axée sur le profil général du vin. À ce titre, attendez-vous à un équilibre entre une structure tannique subtile, une belle fraîcheur et un bouquet mêlant fruits rouges ou noirs (cerise, cassis), notes légèrement épicées et touches boisées si le vin a bénéficié d’un élevage en fût.
La région des Graves se caractérise par son terroir si particulier, formé de sols graveleux, mêlant galets, cailloux et sables déposés par la Garonne. Ce sol, qui capte et restitue la chaleur, favorise une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes généralement ensoleillés, permet d’obtenir des vins équilibrés, à la fois souples et expressifs. Les Graves sont l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux et jouissent d’une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, ce qui leur confère une identité forte et une constance de style.
Pour sublimer la cuvée Sélection L’Étoile, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti ou encore une entrecôte à la bordelaise, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte affinée, comme le comté ou un vieux cantal, formeront aussi de magnifiques alliances. Sur un registre plus régional, le canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise seront particulièrement pertinents.
Servez ce Graves entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est ouvert jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes. Une aération d’une demi-heure environ facilitera la découverte de sa structure et de sa fraîcheur. C’est un vin qui saura évoluer favorablement sur quelques années, mais s’appréciera aussi dans sa jeunesse pour sa vivacité et son éclat.
