Vins Graves Château Respide - Graves - Rouge - 2020

Le Château Respide, dans son millésime 2020, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. S’il est délicat d’établir la composition précise de l’assemblage, on peut néanmoins préciser que les rouges de Graves sont traditionnellement élaborés à partir de cépages tels que le merlot, le cabernet sauvignon et, parfois, le cabernet franc. Le style est généralement élégant, équilibré, mêlant fruité mûr, tanins souples et une touche discrète d’élevage en fût, qui vient structurer et apporter de la complexité aromatique. Le millésime 2020, remarquable de densité et de maturité, offre une belle générosité tout en conservant la fraîcheur née du terroir.

La région des Graves est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Elle tire son nom de ses sols singuliers, composés de graves (galets roulés et graviers), qui assurent un excellent drainage et sont particulièrement favorables à la culture de la vigne, permettant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, préserve l’équilibre entre richesse fruitée et fraîcheur. La diversité des profils de sols au sein de l’appellation donne naissance à des vins variés mais toujours caractérisés par la finesse de leurs tannins et une certaine minéralité.

En matière d’accords mets-vins, le Château Respide Graves rouge 2020 gagnera à être servi sur des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou encore une pièce d’agneau aux herbes. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte dure tels que le comté ou le cantal, ainsi que les plats régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise.

Pour révéler toute sa palette aromatique et permettre à ses tanins de s’assouplir, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure si possible. Ainsi, il exprimera pleinement ses notes de fruits rouges et noirs, ses pointes épicées et sa trame subtilement boisée.