Vins Graves Château Callivet

Château Callivet Graves blanc incarne l'élégance et la fraîcheur que l’on attend des vins blancs de cette appellation bourguignonne. Élaboré sans mention de millésime, ce vin sec témoigne avant tout du style de la propriété et du terroir plutôt que de l’expression d’une année particulière. La démarche biologique adoptée par le domaine garantit une viticulture respectueuse de l'environnement et met en valeur la pureté du fruit. Concernant l’assemblage, les Graves blancs sont traditionnellement issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, qui apportent finesse aromatique, vivacité et une agréable rondeur.

Graves, située au sud de Bordeaux, est l’une des régions viticoles historiques les plus renommées. Ce terroir unique repose majoritairement sur des sols de graves, un mélange de graviers, sables et argiles, offrant un drainage idéal des eaux de pluie. Le climat océanique modéré par la proximité de l’Atlantique favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant fraîcheur et équilibre. Le nom de l’appellation, véritablement lié à la nature du sol, rappelle combien ce dernier influe sur la personnalité des vins locaux. Depuis toujours, cette région est reconnue pour la qualité de ses blancs, élégants et souvent appréciés pour leur vivacité et leur discrète complexité florale et fruitée.

À table, ce Graves blanc sec se mariera à merveille avec les produits de la mer, tels qu’un tartare de bar aux agrumes, des huîtres fraîches, ou un dos de cabillaud rôti. Il s’accordera aussi avec des mets régionaux comme un poulet de la région aux morilles, une blanquette de veau ou un fromage de brebis affiné. Sa fraîcheur ravira également autour d’une salade composée ou en accompagnement de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C afin d’exalter sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa minéralité. N’hésitez pas à le carafer quelques instants s’il présente une belle jeunesse, pour lui permettre de libérer toute son expression aromatique.