Vins Graves Château Montgravey - Cuvée Élevée en Barrique - 2015

Le Château Montgravey 2015, dans son expression en Graves blanc sec et en cuvée élevée en barrique, incarne un très bel exemple du style de la région. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas détaillée, on peut supposer qu’il s’agit ici d’un vin issu principalement de cépages traditionnels du vignoble bordelais blanc, typiquement le Sémillon et le Sauvignon blanc, auxquels peut s’ajouter la Muscadelle. L’élevage en barriques suggère un soin particulier porté à la vinification, avec sans doute un travail sur les lies qui confère au vin une dimension aromatique plus complexe et une texture ample. Le millésime 2015 est marqué par un été chaud et sec, permettant d’obtenir des raisins à pleine maturité, ce qui se traduit souvent par des blancs expressifs, alliant générosité du fruit, fraîcheur et finesse.

La région des Graves, dont le nom évoque la nature du sol caillouteux et graveleux, est le berceau historique des vins de Bordeaux. Située sur la rive gauche de la Garonne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, mêlés de sables et d’argiles, apportent aux blancs une tension minérale et une belle structure. Les Graves sont réputées pour leurs vins blancs secs, équilibrés et élégants, toujours capables de belles évolutions en bouteille.

Ce type de vin se prête très bien à des alliances gastronomiques raffinées. Il accompagnera à merveille des poissons nobles grillés ou en sauce, tels qu’un filet de bar ou un turbot, mais saura aussi sublimer des fruits de mer, notamment des huîtres du bassin d’Arcachon. La touche boisée de l’élevage s’exprimera joliment sur une volaille à la crème ou sur des fromages affinés comme un comté vieux ou un chèvre sec. Pour un accord plus régional, pensez à une lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de le déguster frais, mais non glacé, afin de permettre à la complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Une température idéale se situe entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour profiter de toute la subtilité de ce Graves blanc.