Vins Graves Château Martin - Les Domaines de la Mette - 2019

Le Château Martin 2019, Cuvée Les Domaines de la Mette, provient de l’appellation Graves, l’un des terroirs historiques du Bordelais réputé pour ses rouges élégants et équilibrés. Issu du millésime 2019, ce vin rouge sec reflète le savoir-faire typique de la région, où les assemblages offrent souvent une belle harmonie entre structure, fruit et finesse. Bien que le détail des cépages ne soit pas explicitement précisé, on retrouve habituellement dans les Graves une alliance de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagnée de Cabernet Franc, qui confèrent au vin à la fois rondeur, fraîcheur et potentiel de garde. Les graves, ces fameux sols de cailloux et de sables, participent à la personnalité du vin en favorisant un drainage idéal et une maturation régulière des raisins. La vinification, respectueuse de la pureté du fruit, cherche généralement à préserver toute la complexité aromatique, entre petits fruits rouges mûrs, nuances épicées et pointe minérale propre au terroir.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, bénie par un climat océanique tempéré, bénéficie de l’influence modératrice de la Garonne et de l’Atlantique. Depuis des siècles, ses terres accueillent la vigne, donnant naissance à des vins d’une belle typicité, où la souplesse du Merlot contrebalance la puissance du Cabernet. Cette dualité se retrouve dans les vins qui, jeunes, offrent un charme immédiat, tout en évoluant favorablement quelques années en cave. Le sous-sol graveleux contribue également à la finesse des tanins et à l’équilibre général du vin.

Pour sublimer la Cuvée Les Domaines de la Mette 2019, privilégiez des viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Des plats régionaux tels qu’un rôti de bœuf aux cèpes ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire mettront parfaitement en valeur l’élégance et la fraîcheur du vin. Les plats mijotés, à base de viande ou de légumes de saison, s’accorderont aussi à merveille avec ce Graves.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, afin d’en révéler toutes les saveurs et la complexité. Une aération d’une à deux heures en carafe permet de l’assouplir et de libérer ses arômes, particulièrement s’il est encore jeune.