Vins Graves La Cave d'Augustin Florent - Vin de Graves - 2021

Ce Graves rouge 2021 de La Cave d’Augustin Florent incarne l’élégance du vignoble bordelais sur la rive gauche de la Garonne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, laisse présager un vin aux arômes frais, à la structure équilibrée et à l’expression authentique du terroir. Les Graves rouges reposent souvent sur un assemblage classique de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc ; cependant, sans confirmation précise de l’encépagement, il convient d’évoquer ici un style mettant en valeur à la fois la souplesse fruitée et la fraîcheur tannique, caractéristiques de l’appellation.

Le terroir des Graves se distingue par ses sols graveleux mêlés d’argile, favorisant un drainage optimal et une maturation lente des baies, pour des vins élégants, dotés d’une belle expression aromatique et d’une complexité appréciée des amateurs. Région viticole historique, les Graves constituent le berceau du vignoble bordelais, un territoire où le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, permet la production de vins à la fois structurés et gourmands. L’appellation repose sur un héritage multicentenaire, conjuguant tradition et modernité dans la vinification.

Ce style de Graves rouge s’accorde à merveille avec des plats de caractère, où la douceur des saveurs et la structure du vin se complètent harmonieusement. Un confit de canard, une entrecôte bordelaise, ou une cuisine de terroir comme l’agneau de Pauillac grillé, trouveront dans ce vin un partenaire de choix. Il accompagnera aussi très bien une assiette de fromages affinés, notamment ceux de la région comme le brebis ou le Saint-Nectaire.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et de sublimer la dégustation. Ce vin pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais saura également attendre quelques années en cave pour arrondir ses tanins.