Le Château Notre Dame de la Solitude 2023, issu de l’appellation Graves, se présente dans une version blanc demi-sec qui illustre tout le raffinement de cette région historique du Bordelais. Ce type de vin, vinifié avec soin, exprime une belle gourmandise, entre douceur et fraîcheur, typique des blancs demi-secs de Graves. Les cépages traditionnellement utilisés dans ce secteur, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc ou parfois la Muscadelle, apportent chacun leur part d’aromatique florale, de notes d’agrumes mûrs et parfois une touche de fruits exotiques ou de miel, mais la composition exacte de ce millésime 2023 reste à confirmer. Cette expression jeune promet des arômes nets et une bouche équilibrée par une sucrosité légère, soutenue par une belle vivacité.
La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols graveleux mêlés de galets et de sables, qui assurent un bon drainage et contribuent à la typicité des vins produits. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, octroie une maturation progressive des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Riche d’une longue histoire viticole, les Graves sont réputées tant pour leurs rouges racés que pour leurs blancs élégants, souvent marqués par la pureté du fruit et une belle persistance en bouche.
Ce type de vin blanc demi-sec s’associera merveilleusement avec une volaille aux agrumes, des fromages à pâte persillée comme le bleu, des poissons cuisinés en sauce douce, ou des mets asiatiques légèrement épicés qui apprécient le contrepoint de la douceur. Pour une expérience plus authentique, vous pourrez l’accorder avec des spécialités locales telles qu’un canard aux pêches ou une tarte aux abricots.
Pour exprimer toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques instants peut également lui permettre de dévoiler encore davantage de complexité aromatique, surtout dans sa jeunesse.
