Vins Graves Château Navarra - 1998

Le Château Navarra 1998, élaboré dans l’appellation Graves, fait partie des vins blancs secs les plus singuliers de Bordeaux. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages où dominent généralement le Sémillon et le Sauvignon blanc, parfois complétés par une touche de Muscadelle. Ce millésime 1998 porte l’empreinte d’une année mature où le temps a pu révéler toute la complexité du vin : une robe probablement dorée et des arômes tertiaires de miel, de cire d’abeille, de fruits secs, s’ajoutant progressivement aux notes plus fraîches et citronnées des premières années. Les vins de cette tradition sont généralement issus de terroirs de graves, ces fameux sols de cailloux mêlés de sables, qui permettent un excellent drainage et confèrent au vin finesse et minéralité.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, est réputée pour sa mosaïque de sols et son climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour la maturation optimale des raisins. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles : les vins de Graves, notamment en blanc sec, incarnent un style tendu, élégant et toujours subtil.

Pour accompagner un tel vin blanc sec de Graves avec de l’âge, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer la palette aromatique développée avec le temps. Les poissons fins, comme un turbot rôti ou un bar en croûte de sel, les viandes blanches crémées, tels un suprême de volaille ou un risotto aux asperges vertes, sont tout indiqués. Une spécialité locale comme les huîtres du Bassin d’Arcachon, bien que plus souvent conseillées avec des blancs plus jeunes, pourra également surprendre agréablement. Le fromage, particulièrement un fromage de chèvre affiné, offrira une alliance complexe et harmonieuse.

Pour dévoiler toute la finesse de ce Graves blanc 1998, je vous conseille de le servir frais, mais non glacé : autour de 10-12°C. Un passage en carafe rapide peut s’avérer judicieux afin d’épanouir pleinement les arômes tertiaires et d’apprécier sa finale persistante et élégante.