Vins Graves Château Grand Enclos du Château de Cérons - Cuvée Saint Martin

Le Château Grand Enclos du Château de Cérons signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Graves, une région emblématique du vignoble bordelais. Il s’agit d’une cuvée nommée « Cuvée Saint Martin », proposée ici sans indication de millésime précis. Ce style de vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage des cépages traditionnels de la région, principalement le merlot et le cabernet sauvignon, bien que d’autres variétés comme le cabernet franc ou le petit verdot puissent également être présentes selon les parcelles et l’inspiration du domaine. La vinification, dans la tradition des Graves, cherche à exprimer à la fois la générosité du fruit et la typicité minérale de son terroir.

La région des Graves doit son nom à la nature très particulière de ses sols : graves, c'est-à-dire des terres constituées de galets, de sables et de graviers qui assurent un bon drainage et emmagasinent la chaleur. Le climat océanique tempéré, avec son alternance de chaleur et de fraîcheur, permet une belle maturité des raisins tout en conservant finesse et équilibre. Les Graves font figure de berceau historique du vignoble bordelais, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité. Les rouges de cette région se distinguent par leur équilibre, leur structure souple et leurs notes aromatiques alliant fruits mûrs, épices douces, touche fumée et une finale souvent très élégante.

Pour accorder votre Cuvée Saint Martin, privilégiez des plats de la région, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un gigot d’agneau aux herbes. La texture tannique modérée de ce Graves rouge conviendra également à une volaille rôtie, des champignons farcis ou un fromage à pâte pressée mi-cuite type cantal jeune ou tomme. Les mets aux saveurs douces, rôties ou légèrement épicées sauront particulièrement flatter les saveurs du vin.

Servez ce Graves rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération qui soulignera la richesse de ses arômes et la finesse de son équilibre. Profitez-en dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit ou après un court passage en cave pour plus de complexité.