Vins Barsac Vacariça - 2022

Avis Viniou

Le vin du Château Vacariça 2022, bien qu'inhabituellement rouge pour l'appellation Barsac, suscite l'intérêt dans une région plutôt connue pour ses blancs liquoreux. Ce vin rouge sec, sans cépage identifié, semble rompre avec les traditions. La région de Barsac, au cœur du Sauternais, bénéficie d'un microclimat particulier favorisé par les brumes matinales de la Ciron qui, habituellement, favorisent le développement du botrytis cinerea pour les vins doux. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité distinctive. Château Vacariça, bien que discret, tire parti de l'héritage viticole bordelais pour expérimenter des techniques de vinification atypiques.

Pour accompagner ce vin rouge de Barsac, optez pour des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard aux cerises ou un cassoulet toulousain, qui souligneront les notes fruitées et épicées du vin. Les plats végétariens comme la ratatouille aux herbes de Provence peuvent également offrir une harmonie intéressante, rehaussant la minéralité du vin. Ne manquez pas les fromages locaux tels qu'un Cantal vieux pour une alliance régionale et savoureuse.

Servez ce vin rouge à une température optimale de 16-18°C après un carafage d'environ 30 minutes, permettant ainsi à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. À l’œil, observez sa robe rubis intense. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges et épices. En bouche, le palais sera surpris par son équilibre et son caractère affirmé. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la richesse et la complexité de ce cru singulier de Barsac.