Avis Viniou
Le Cht Doisy Daëne 2015, issu de l'appellation Barsac dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux réputé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime se distingue par sa robe dorée éclatante et ses arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Le terroir de Barsac, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un microclimat propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin des caractéristiques uniques et complexes. Le domaine, dirigé par la famille Dubourdieu depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son histoire prestigieuse dans la production de vins de dessert élégants.
Pour accompagner ce Barsac 2015, optez pour des mets qui souligneront sa douceur et ses nuances aromatiques. Un discret foie gras servi sur un pain de campagne légèrement grillé s'harmonisera merveilleusement avec ses saveurs exquises. Des desserts comme une tarte à l'abricot ou un crumble de fruits jaunes sont également d'excellents choix. Pour un mariage régional authentique, essayez-le avec un canard à l'orange, créant une combinaison exquise de saveurs sucrées et salées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à environ 10-12°C pour libérer pleinement ses arômes. Bien que le carafage ne soit pas une nécessité pour les vins liquoreux, l'oxygénation rapide peut, dans certains cas, sublimer les arômes. Pour savourer, commencez par admirer sa couleur dorée au reflet lumineux. Ensuite, humez doucement pour percevoir les notes fruitées et florales complexes. Enfin, dégustez en petites gorgées pour apprécier sa texture veloutée et sa longue finale en bouche, marquée par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
