Avis Viniou
Le Château Doisy-Daëne, situé dans la prestigieuse région de Barsac au cœur du Sauternais, produit cette cuvée 2009, la "Cuvée Extravagant", un vin liquoreux d’exception. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon, un cépage réputé pour sa capacité à produire des vins riches en sucre résiduel et en arômes complexes. Le millésime 2009 est caractérisé par une remarquable concentration et une acidité vivifiante, témoignant d’une vendange tardive et d’un développement optimal de la pourriture noble, ou "botrytis cinerea", indispensable à l'élaboration des grands liquoreux. Barsac, avec son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires, crée des conditions idéales pour ces vins aux saveurs de miel et d’abricot confit. Le Château Doisy-Daëne, reconnu pour son savoir-faire et sa constance, jouit d'une grande renommée depuis la fin du XVIIIe siècle, sous la direction des familles Dubourdieu.
Pour accompagner la Cuvée Extravagant 2009, optez pour un foie gras mi-cuit, dont la richesse et l'onctuosité s’harmoniseront avec les arômes de fruits exotiques et de miel. Un plateau de fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Comté vieux, révèlera également toute la complexité de ce vin. Pour une touche locale, vous pourriez aussi servir une tarte aux abricots, soulignant à merveille ses notes fruitées et botrytisées.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Barsac à une température comprise entre 10 et 12 °C pour saisir pleinement ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de révéler sa richesse aromatique. Observez sa robe dorée éclatante et limpide, ressentez ses arômes envoûtants de fruits confits et d’épices au nez, puis laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse et son équilibre parfait en bouche.
