Avis Viniou
Le Château Doisy-Daëne, situé dans l'illustre région de Sauternais à Bordeaux, produit des vins prestigieux, comme la Cuvée Extravagant de 2011. Ce vin liquoreux, issu majoritairement du cépage Sémillon, est célèbre pour sa richesse aromatique et sa douceur équilibrée. Le terroir de Barsac, avec ses sols calcaires et son microclimat influencé par la rivière Ciron, favorise la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production de ces vins sucrés. Le château, fondé au 19ème siècle avec une renommée solidifiée, est reconnu pour ses techniques de vinification méticuleuses, combinant tradition et innovation pour en extraire tout le potentiel du millésime.
Pour sublimer ce vin, de fines tranches de foie gras mi-cuit ou une tarte tatin chaude seront des choix exceptionnels. Les plats régionaux tels que les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou un poulet aux morilles, accompagnent harmonieusement le vin. Les saveurs sucrées et complexes du vin se marient aussi bien avec des desserts aux fruits exotiques ou encore une crème brûlée.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est recommandé de servir le Château Doisy-Daëne à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement. En premier lieu, admirez sa robe dorée éclatante. Au nez, découvrez une palette aromatique riche de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture opulente, sa fraîcheur vibrante et sa finale longue et élégante.
