Avis Viniou
Le Château Doisy Daëne 2022 est un vin liquoreux de l'appellation Barsac, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin blanc est réputé pour son élégance et sa complexité, caractéristiques typiques des vins de la région Sauternais. La particularité de ces vins réside dans l'utilisation de raisins surmûris, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et développe des arômes riches et complexes. Les cépages souvent utilisés pour ces vins incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Ce millésime 2022 offre des arômes envoûtants de miel, d'abricot sec et de fleurs blanches, enveloppés d'une texture soyeuse et d'une belle fraîcheur en bouche.
La région viticole de Barsac bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la rivière Ciron, qui crée les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Le sol calcaire de Barsac, avec ses marnes et argiles, contribue également à la finesse et à l'acidité particulières de ses vins liquoreux, les distinguant de leurs voisins de Sauternes. Depuis le 19ème siècle, Barsac s'est illustrée par la qualité exceptionnelle de ses vins, qui rivalisent avec les plus grands.
Pour des accords mets-vins, le Château Doisy Daëne 2022 se mariera merveilleusement avec des mets comme le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Sa douceur et son acidité équilibrée s’accorderont également avec des fromages bleus comme le Roquefort, et des desserts fruités tels que des tartes à l'abricot ou au citron. En cuisine régionale, vous pouvez l'associer à une belle poule au riz sauce suprême, typique de Bordeaux.
Pour apprécier pleinement le Château Doisy Daëne 2022, il est recommandé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Cela permet à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement tout en offrant une belle harmonie en bouche.
