Avis Viniou
Château Fleur de Cros 1991 est un vin rouge provenant de l'appellation Barsac, traditionnellement connue pour ses vins blancs liquoreux issus principalement du cépage Sémillon. Toutefois, il est intéressant de découvrir un vin rouge de cette région, preuve du savoir-faire et de l'audace des vignerons bordelais. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas spécifiés, il est fort probable qu'il inclue des cépages bordelais typiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 1991, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a mis les compétences des viticulteurs à rude épreuve, produisant des vins souvent élégants et de bonne structure.
La région du Sauternais, et plus précisément Barsac, bénéficie d'un microclimat particulier idéal pour la viticulture grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales d'automne favorisent habituellement le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour les vins liquoreux, mais dans le cas des rouges, elles contribuent à une maturation lente et équilibrée des baies. Le sol argilo-calcaire de Barsac apporte finesse et fraîcheur à ses vins, conférant aux rouges une certaine délicatesse.
Pour les accords mets-vins, optez pour un magret de canard aux cerises ou un entrecôte grillée accompagnée de cèpes. Les plats régionaux, tels que le confit de canard ou encore les viandes en sauce au vin rouge, s'harmonisent parfaitement avec ce type de vin. Sa structure subtile et son élégance en feront également un allié de choix pour les fromages affinés à pâte molle, comme le brie ou le camembert.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes délicats et de profiter de toute la complexité que ce millésime peut offrir. Pensez à le carafer une heure avant pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.
