Avis Viniou
Le Doisy-Daëne 2015 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Barsac, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Faisant partie des Grands Crus, ce vin est élaboré essentiellement à partir de sémillon, un cépage majoritaire dans cette aire, avec souvent un complément de sauvignon blanc. Le millésime 2015 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle en raison des conditions climatiques favorables qui ont permis une concentration optimale des sucres, essentielle à la production de vins liquoreux. Le terroir de Barsac est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une belle acidité et une minéralité singulière aux vins. La technique de vinification engage la pourriture noble, qui permet de développer des arômes de fruits confits, de miel et d’épices.
La région de Barsac fait partie intégrante du Sauternais, sous-région de Bordeaux, réputée pour ses vins blancs sucrés. Le climat est influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, créant des brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble. L'histoire de cette région est riche, avec des châteaux de renom produisant des vins liquoreux appréciés dans le monde entier.
Le Doisy-Daëne se marie parfaitement avec une variété de mets. Il s'accorde à merveille avec des plats sucrés-salés, comme un tajine aux abricots ou une volaille sauce aux agrumes. Sur le plateau de fromages, un Roquefort s’alliera parfaitement avec sa texture onctueuse et son caractère sucré. Pour le dessert, une tarte aux fruits de la passion viendra sublimer ses arômes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barsac à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et à sa texture riche d'envelopper le palais avec harmonie. Profitez de ce moment pour vous immerger dans l'élégance et le raffinement d'un grand vin du Sauternais.
