Vins Barsac Château Climens - Château Climens - 2016

Avis Viniou

Le Château Climens 2016, bien que curieusement mentionné comme un vin rouge dans votre description, est traditionnellement un vin blanc liquoreux réputé de l'appellation Barsac, issue de la région viticole du Sauternais à Bordeaux. Barsac, connu pour ses vins moelleux et élégants, bénéficie d'un terroir exceptionnellement adapté à la production de vins doux, grâce à ses sols argilo-calcaires favorisant le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble. Cette dernière concentre les sucres dans les raisins, conférant aux vins leur douceur et leur richesse. Le millésime 2016 est reconnu pour sa finesse et son équilibre, avec des notes de fruits confits, de miel et une belle acidité qui vient soutenir l'ensemble.

Le Sauternais jouit d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et humides favorisant le développement de la pourriture noble. Le sol calcaire de Barsac, en combinaison avec les brouillards matinaux générés par la confluence des rivières Ciron et Garonne, est canoniquement propice à l'élaboration de ces vins de grande qualité. L’histoire viticole de cette région est riche, fortement influencée par les pratiques viticoles bordelaises qui ont su tirer profit de ce microclimat unique.

Pour les accords mets-vins, un Barsac se marie superbement avec le foie gras, que ce soit mi-cuit ou poêlé, rehaussant la douceur de ces plats. Il accompagne merveilleusement bien les fromages bleus comme le Roquefort ou encore un dessert aux fruits exotiques. Pour une immersion gastronomique régionale, essayez-le avec une tarte aux poires et amandes.

Pour profiter pleinement des arômes complexes et de la texture onctueuse du Château Climens, servez-le fraîchement mais pas trop froid, autour de 10-12°C. Cette température permet de libérer les nuances aromatiques tout en conservant la fraîcheur du vin. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de le déguster pour une expérience optimale.