Vins Barsac Les derniers millesimes du siecle - 1998

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, « Les derniers millésimes du siècle » 1998 en appellation Barsac AOC, se distingue immédiatement par sa rareté : Barsac est universellement connu pour ses liquoreux somptueux, et la présence d’un rouge sec suscite la curiosité. Le millésime 1998, année reconnue pour l’harmonie de sa maturité et sa belle acidité dans le Bordelais, confère naturellement à ce vin un équilibre entre finesse et complexité. Faute d’indication précise sur l’assemblage, on peut supposer une dominante de merlot et de cabernet sauvignon, cépages typiques de la région, qui apportent respectivement rondeur fruitée et structure tannique au vin. Les vinifications en Barsac, même en rouge, privilégient souvent la douceur d’extraction afin de préserver l’élégance du terroir calcaire et argilo-limoneux local, ce qui se traduit dans le verre par des tanins soyeux et une finale tout en fraîcheur.

Situé sur la rive gauche de la Garonne, le Barsac partage avec Sauternes un microclimat singulier créé par la rencontre des brouillards matinaux de la Ciron et l’ensoleillement de l’automne. Habituellement propices à la pourriture noble et aux liquoreux, ces conditions n’en restent pas moins favorables à la production de rouges élégants, même s’ils demeurent confidentiels. Les terroirs caillouteux et calcaires de Barsac apportent minéralité et droiture aux vins, tandis que l’histoire viticole pluriséculaire de la région accorde à chaque production une part de tradition et de savoir-faire rarement égalée.

Pour accompagner ce Barsac rouge sec, misez sur des mets délicats qui respectent sa subtilité : une volaille rôtie farcie aux cèpes, un magret de canard aux épices douces ou même des ris de veau légèrement crémés feront merveille, tout en prolongeant cette signature élevée de finesse du terroir. Les fromages à pâte molle peu puissants, comme un brie fermier, s’accorderont aussi parfaitement.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre à l’aromatique de s’épanouir, et servez-le entre 15 et 17°C. Un verre à Bordeaux classique lui conviendra, révélant toute la subtilité de ce vin atypique.