Vins Barsac Château Panisseau - Les Palmes du Château de Panisseau - 2022

Avis Viniou

Le Château Panisseau, avec sa cuvée Les Palmes du Château de Panisseau 2022 en appellation Barsac AOC, se distingue ici par un choix rare puisque cette région est traditionnellement connue pour ses liquoreux. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, atypique pour Barsac, élaboré à partir des cépages bordelais classiques : probablement un assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon et éventuellement Cabernet Franc, typique du style local. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et une belle maturité des raisins, offre au vin une robe intense, des arômes de fruits rouges mûrs, une bouche structurée tout en gardant une certaine fraîcheur grâce à une vinification soignée en cuves inox ou éventuellement en fûts pour gagner en complexité.

Le Barsac est un terroir au sud de Bordeaux, essentiellement réputé pour ses sols argilo-calcaires et de graves, baigné par les brumes de la Garonne. Historiquement, c’est le royaume du Sémillon et du Sauvignon blanc pour les grands moelleux, mais certains vignerons innovent en plantant des cépages rouges sur de petites parcelles bien exposées. Ce terroir apporte à ce vin une belle minéralité ainsi qu’un équilibre subtil entre puissance et élégance. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière, favorisant l’expression du fruit tout en gardant une belle acidité.

Pour accompagner ce rouge sec de Barsac, privilégiez des viandes blanches grillées comme un filet de canette, un magret de canard légèrement rosé ou une côte de veau. Les plats du Sud-Ouest tels que la salade landaise ou un confit de canard revisité s’accorderont parfaitement avec la fraîcheur et la finesse du vin. Il accompagnera aussi des fromages doux comme le Saint-Nectaire ou une tomme de brebis.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-17°C afin de profiter pleinement de la fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer la structure tannique. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service peut également révéler toutes ses subtilités.