Vins Barsac Château - 2000

Avis Viniou

Ce vin rouge issu de l’appellation Barsac AOC, millésime 2000, présente un profil assez rare pour cette région traditionnellement renommée pour ses liquoreux. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, parfois enrichi d’un peu de Cabernet Franc, il puise dans la richesse du terroir graveleux et argilo-calcaire de Barsac. La vinification allie un égrappage soigneux et une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit, tout en conférant au vin une élégance et une structure délicates qui distinguent l’année 2000, un millésime reconnu pour sa maturité optimale et son équilibre harmonieux entre fraîcheur et fruits mûrs.

Le Barsac, plus connu pour ses grands Sauternes, bénéficie pourtant d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce climat favorise l’apparition de brumes matinales, idéales pour le développement de la pourriture noble dans les blancs, mais confère également une belle maturité et une fraîcheur aromatique à ses rouges. Les sols de graves présentes en surface, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent aux vignes de donner naissance à des vins raffinés, à la fois souples et structurés. L’histoire du Barsac rouge, bien qu’anecdotique, n’en révèle pas moins la capacité du terroir à offrir des expressions atypiques et séduisantes du vin de Bordeaux.

Pour sublimer ce vin rouge élégant et racé, privilégiez des plats traditionnels de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un confit de canard. Les notes mûres et la structure enrobée répondent également à des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire. Par sa finesse, ce Barsac rouge accompagnera à merveille une cuisine simplement mijotée aux herbes du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités, ses notes épicées et la douceur de ses tanins fondus, en prenant soin de l’ouvrir une heure avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir en finesse.