Vins Barsac Vignobles Xavier Belliard - Infini - 2022

Avis Viniou

Le Vignobles Xavier Belliard, Cuvée Infini 2022, issu de l’appellation Barsac AOC, est assez atypique, cette zone étant surtout réputée pour ses liquoreux. Ce vin rouge sec, probablement élaboré à partir d'un assemblage classique bordelais (Merlot, Cabernet Sauvignon, peut-être Malbec ou Petit Verdot), exprime tout le potentiel de ce terroir singulier. Le millésime 2022 se caractérise par une climatologie très ensoleillée et chaude, avec des maturités optimales, donnant aux vins de la structure et un fruité mûr. Le travail en cave met en valeur la pureté du fruit, une extraction douce affinant les tanins pour préserver finesse et équilibre, tout en préservant la fraîcheur caractéristique des sols de Barsac.

La région de Barsac, sur la rive gauche de la Garonne, est reconnue pour la richesse de ses sédiments argilo-calcaires et de ses graves rouges, indispensables à la complexité aromatique des vins produits. Ce terroir singulier, allié à l’influence océanique tempérée, confère aux raisins une fraîcheur remarquable, même lors des millésimes chauds comme 2022. Historiquement, Barsac reste dans l’ombre de Sauternes pour les blancs doux, mais quelques vignerons audacieux révèlent désormais le potentiel de ses rouges, offrant ainsi une intéressante diversité locale.

Pour accompagner cette Cuvée Infini rouge, privilégiez des plats qui respectent son équilibre entre fruité et structure. Un magret de canard grillé aux épices douces, une entrecôte bordelaise avec sauce marchand de vin, ou même un carré d’agneau légèrement rosé feront écho à la gourmandise et la finesse du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages à pâte molle plutôt jeunes, comme un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique et assouplir la structure. Ainsi, vous profiterez de toute la subtilité et la générosité de ce Barsac rouge singulier.