Château Nairac 1998, bien qu’étant techniquement un vin rouge dans votre fiche, est en réalité un grand vin liquoreux produit en appellation Barsac, au cœur du Sauternais. Ce domaine historique se distingue par son encépagement classique de la région, dominé par le Sémillon, souvent accompagné du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 1998, dont l’arrière-saison s’est révélée favorable pour le développement du botrytis, a permis une belle concentration des sucres et des arômes. Les raisins, récoltés manuellement par tries successives, subissent une vinification minutieuse avec un élevage en barriques de chêne, favorisant complexité et rondeur. La robe dorée, intense, précède un bouquet opulent de fruits confits, miel, abricot sec, ananas rôti et subtiles notes florales. En bouche, ampleur, fraîcheur et vivacité structurent la délicatesse et la longueur du vin.
La région de Barsac, enclave du Sauternais, bénéficie d’un microclimat magique entre la Garonne et le Ciron, générant les brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argiles rouges sur substrat calcaire donnent aux vins une finesse et une minérale distinctives. Richesse, élégance et fraîcheur marquent l’identité des Barsac par rapport aux Sauternes voisins, reflétant une tradition qui remonte à plusieurs siècles et un savoir-faire transmis génération après génération.
Le Château Nairac 1998, par sa subtilité et son équilibre, s’accorde parfaitement avec une foie gras poêlé, du roquefort ou une tarte tatin tiède. Les fruits exotiques, tels qu’une salade de mangue, ou encore la cuisine asiatique légèrement épicée, sont également de belles associations. Pour une alliance régionale, tentez-le avec une croustade gasconne.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Barsac, servez-le frais, à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et dégustez-le dans un verre à vin blanc ample, qui mettra en valeur richesse et développement aromatique.
