Vins Barsac Domaine La Tuilerie - Le Hilarion - 2021

La cuvée Le Hilarion 2021 du Domaine La Tuilerie, issue de l’appellation Barsac AOC dans le Sauternais, propose une expression originale de ce terroir habituellement reconnu pour ses grands liquoreux. Ce vin rouge sec, élaboré en opposition à la tradition des blancs doux, témoigne d’un parti pris rare et audacieux. Même si la cuvée n’indique pas précisément l’encépagement, les rouges de Bordeaux valorisent généralement le merlot et le cabernet sauvignon, accompagnés parfois de malbec ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par un climat frais avec des conditions parfois complexes, a favorisé l’émergence de rouges à la texture souple, dotés d’une fraîcheur aromatique, généralement plus fins et élégants que puissants, avec des tanins polis.

Le Barsac est une sous-région du Sauternais, au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Si l’appellation brille par ses vins blancs liquoreux, son terroir d’argiles profondes et de calcaires à astéries se montre également apte à des expressions rouges, notamment sur les parcelles plus drainantes. Le climat océanique tempéré confère à ses vins une belle maturité tout en préservant une acidité structurante. Le patrimoine viticole du Barsac, marqué par plusieurs siècles d’histoire, s’enrichit ainsi de cuvées confidentielles et innovantes telles que Le Hilarion.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec et vibrant s’associera parfaitement à une cuisine de terroir légèrement relevée. Il accompagnera volontiers un magret de canard rôti ou une entrecôte à la bordelaise. Les viandes blanches mijotées, comme un lapin à la moutarde ou une volaille farcie aux champignons, s’accorderont également à merveille. Côté fromages, privilégiez un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné qui mettront en valeur sa fraîcheur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant afin d’ouvrir ses arômes, et savourez-le dans des verres à pied larges pour en apprécier toute la complexité.