Vins Barsac Château Coutet - 2020

Avis Viniou

Le Château Coutet 2020, issu de l'appellation Barsac AOC dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux de grande réputation, classé Grand Cru. Élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse où la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, joue un rôle déterminant en concentrant les arômes et les sucres. Le millésime 2020 se distingue par une grande fraîcheur, une belle intensité aromatique et une équilibration remarquable entre acidité et sucrosité, avec des notes intenses de fruits confits, d’abricot frais, de fleurs blanches et une subtile touche d’épices douces et de miel.

Barsac, au cœur du Sauternais, bénéficie d’un terroir singulier composé de sols d’argiles rouges, de graves et d’un sous-sol calcaire caractéristique qui apporte une tension minérale typique à ses liquoreux. Grâce à un microclimat bordé par la Garonne et le Ciron, la région connaît des matinées brumeuses et des après-midis ensoleillés, propices au développement du botrytis. L’histoire vigneronne de Barsac se confond avec celle de Sauternes, et le Château Coutet, l’un des plus anciens domaines du secteur, incarne l’excellence de ces vins de garde.

En matière d’accords mets-vins, le Château Coutet 2020 sublime les alliances classiques, telles qu’un foie gras de canard poêlé, où ses arômes miellés viennent exalter la richesse de la chair. Il fait également merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, l’équilibre sucre-acidité coupant magnifiquement le gras du fromage. Pour explorer la gastronomie bordelaise, osez le marier avec une tarte à la prune ou aux abricots, ou encore des poissons au curry doux. En cuisine exotique, il saura aussi s’accorder avec une salade de mangues et crevettes.

Pour révéler pleinement ses qualités aromatiques, servez ce Barsac entre 9 et 11°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres adaptés aux liquoreux, pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur, notamment dans ses premières années de garde.