Vins Barsac Château Laroque - St Émilion grand cru - 1988

Le Château Laroque 1988, ici mentionné dans une cuvée dite "Saint-Émilion Grand Cru" mais originaire de l’appellation Barsac AOC, propose une identité singulière combinant la noblesse d’un terroir réputé pour ses vins liquoreux à une vinification de rouge sec, chose particulièrement rare à Barsac, plus connue pour ses Sauternes. Assemblage typique des grands rouges de Bordeaux, cette cuvée pourrait présenter une dominante de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, offrant une structure tannique élégante, un fruit mûr, et souvent quelques notes tertiaires de sous-bois et d’épices apportées par le vieillissement. Le millésime 1988 s’est caractérisé par une météorologie classique offrant des vins de garde, structurés, équilibrés, avec des arômes évolués désormais.

Situé sur la rive gauche de la Garonne, le Barsac partage avec Sauternes un terroir exceptionnel grâce à ses sols calcaires et sablo-argileux qui favorisent la complexité des raisins, ainsi qu’un climat privilégié, alternant brouillards matinaux et après-midis ensoleillées, idéaux pour la pourriture noble mais également propices à la maturité des cépages rouges. Historiquement, cette région est intimement liée à la production de vins prestigieux depuis le Moyen Âge, et bien que sa renommée soit attachée aux liquoreux, certains producteurs révèlent aussi le potentiel de rouges confidentiels.

Ce vin de Bordeaux structuré et mature s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes, ou même un pigeonneau rôti aux échalotes confites. Pour une expérience locale, un carré d’agneau de Pauillac ou un confit de canard relèveront la texture soyeuse et la profondeur aromatique du vin. Un plateau de fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, trouvera aussi un bel écho.

Servez ce vin autour de 17-18°C, après un carafage délicat pour révéler son bouquet et assouplir ses tannins. Il accompagnera merveilleusement un repas convivial et invitera à la découverte d’un Bordeaux atypique, tout en élégance et en raffinement.