Vins Barsac Château Calabre - 2017

Avis Viniou

Le Château Calabre 2017 issu de l’appellation Barsac, dans la région du Sauternais à Bordeaux, surprend d’abord par sa rareté : les vins rouges secs sont exceptionnels dans cette zone traditionnellement vouée aux liquoreux de renommée mondiale. Ce millésime 2017, élaboré en rouge, s’appuie probablement sur les cépages classiques bordelais, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, adaptés aux conditions particulières du Barsac. Le terroir local, avec ses sols de graves et d’argiles sur un plateau calcaire, confère au vin fraîcheur et structure, tout en permettant une expression aromatique précise grâce à des rendements souvent maîtrisés. La vinification en rouge sec, dans cette région connue pour le botrytis et la douceur, est un choix audacieux qui mise sur la pureté du fruit, des extractions modérées et un élevage discret afin de préserver l’élégance naturelle du terroir.

Le Barsac, village situé à l’intérieur de l’aire prestigieuse de Sauternes, bénéficie d’un microclimat particulier, marqué par les brumes matinales de la rivière Ciron, mais aussi d’un ensoleillement généreux, favorisant une belle maturité des baies. Historiquement, le Barsac évoque la tradition des grands liquoreux, mais certains producteurs passionnés révèlent aujourd’hui le potentiel des rouges secs, qui offrent une alternative originale et confidentielle, appréciée des amateurs en quête de découvertes.

Ce vin rouge sec de Barsac se mariera idéalement avec une cuisine savoureuse mais délicate. On pourra l’associer à une volaille rôtie, comme une pintade aux raisins, ou à un magret de canard grillé. Les accords avec des champignons sautés, voire un risotto aux cèpes, mettront en valeur sa fraîcheur et son équilibre. Pour une note régionale, pensez à le servir avec un agneau de Pauillac légèrement rosé, ou une entrecôte bordelaise à l’échalote.

Afin d’apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, je recommande de servir ce Château Calabre 2017 autour de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation afin de laisser s’ouvrir son bouquet subtil et ses tanins soyeux. Profitez de ce vin rare issu d’un terroir d’exception et d’une démarche résolument singulière au cœur du Sauternais.