Vins Barsac Jonc blanc - Racine - 2018

Avis Viniou

Le Jonc Blanc Cuvée Racine 2018, présenté ici dans sa version rouge et sous l’appellation Barsac, se distingue par son originalité rare dans une région souvent associée aux grands liquoreux. Cette cuvée, issue du Sauternais, capte d’autant plus l’intérêt qu’elle revendique l’assemblage traditionnel bordelais, avec probablement une dominante de Merlot, accompagnée de Cabernet Sauvignon et éventuellement de Cabernet Franc. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud et ensoleillé. La vinification, orientée vers la pureté du fruit, privilégie la finesse tannique et l’expression du terroir, dévoilant un vin précis, aux arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de subtiles notes épicées. La bouche offre équilibre, souplesse et une fraîcheur appréciable qui révèle le caractère singulier du Barsac rouge.

La région de Barsac, localisée sur la rive gauche de la Garonne, est réputée pour ses sols de graves sur un substrat calcaire, un terroir qui restitue une belle minéralité et une fraîcheur remarquable aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux favorise des maturités lentes et homogènes. Si Barsac évoque traditionnellement les liquoreux, quelques vignerons audacieux proposent des versions rouges et sèches, telles que cette cuvée, en rendant hommage à une histoire viticole plus diversifiée qu’il n’y paraît.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties ou grillées, du veau aux morilles, ou une belle pièce de canard rôti, qui rappellent les saveurs du terroir bordelais. Il accompagnera également des plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. En fromage, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, dont la texture et la douceur se marient avec la structure du vin.

Servez ce Barsac rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa finesse de tanins. Une aération de trente minutes en carafe permettra d’exprimer tout son potentiel. Profitez de ce vin atypique qui illustre à merveille la diversité et l’audace du vignoble bordelais.