Vins Barsac Château Coutet - 2005

Avis Viniou

Le Château Coutet 2005 est un vin blanc liquoreux d’exception provenant de l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, dans la région mythique de Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, traditionnellement accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime 2005 séduit par sa complexité aromatique et sa richesse. Le terroir de Barsac, caractérisé par les sols de graves argileuses sur un substrat calcaire, favorise une expression unique du botrytis cinerea, cette “pourriture noble” si précieuse pour les grands vins liquoreux. La vinification minutieuse, réalisée avec un tri rigoureux des baies, permet au Château Coutet de livrer un nectar doré, à la robe chatoyante. En bouche, ce 2005 dévoile une palette exubérante de fruits confits, d’abricot sec, de miel, rehaussée de subtiles notes d’agrumes et de fleur d’oranger, sur une trame élégante, ample et fraîche, portée par une grande persistance.

Barsac partage avec Sauternes et Bommes le microclimat exceptionnel dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron, un petit affluent, générant brumes matinales et après-midis ensoleillés en automne. Cette singularité climatique permet un développement idéal du botrytis tout en conservant une belle fraîcheur. Historiquement, Barsac est réputé pour produire des vins plus fins, souvent dotés d’une tension et d’une minéralité singulières, qui distinguent ses crus parmi les plus recherchés de Bordeaux.

Pour sublimer ce grand liquoreux, privilégiez des accords classiques comme le foie gras mi-cuit, où la douceur du vin enrobe la texture onctueuse du mets. Essayez également des accords audacieux avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, bleu d’Auvergne) ou encore une volaille en sauce crémeuse à base de morilles. Plus localement, servez-le avec une tarte aux poires ou un canelé bordelais, dont la douceur caramélisée prolonge la volupté du vin.

Pour une expérience optimale, servez le Château Coutet 2005 frais, entre 8 et 10°C, idéalement après un léger passage en carafe afin de permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin se déguste aussi bien aujourd’hui, parfaitement à maturité, qu’après quelques années supplémentaires de garde pour les amateurs de notes plus évoluées.