Vins Barsac Château Broustet 1980 - 1980

Avis Viniou

Château Broustet 1980 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Barsac, issue de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin exprime tout le savoir-faire de vinification propre aux grands liquoreux bordelais. Le millésime 1980, marqué par une climatologie modérée, offre des vins à la belle acidité et à la structure élégante avec une liqueur moins opulente que les grandes années, mais souvent plus raffinée. Les raisins, vendangés à la main par tries successives, sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes lors de l’élevage en barrique.

La région de Barsac, enclave privilégiée au sein du Sauternais, est célèbre pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui, alliés au microclimat de la vallée du Ciron, favorisent le développement du botrytis. Ce phénomène unique survient grâce aux brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron, créant des conditions parfaites pour produire des vins de grande concentration aromatique et d’une finesse inégalée. Bordeaux, et plus précisément le Barsac, possède une longue tradition de vins doux, appréciés à travers les siècles et reconnus pour leur capacité de vieillissement remarquable.

Ce vin ancien dévoilera des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de safran, de pain d’épices et de cire d’abeille, soutenus par une bouche riche, profonde mais élégante, où l’équilibre entre sucrosité et acidité est essentiel. Il sera parfait sur un foie gras mi-cuit, idéalement poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes rôtis. Pour rester sur une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte aux pruneaux ou une croustade gasconne.

Il est conseillé de déguster ce Barsac entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ou à liquoreux pour mettre en valeur sa palette aromatique. Prévoyez de l’ouvrir une heure avant afin qu’il exprime toute sa complexité. Si la bouteille a bien vieillie, chaque gorgée promet de belles émotions.