Vins Barsac Château COUTET - Barsac - 2017

Avis Viniou

Le Château Coutet, reconnu historiquement pour ses grands liquoreux, signe ici un vin rouge sec produit dans l’appellation Barsac, au cœur du Sauternais, millésime 2017. Ce vin rare et atypique pour la région se distingue par une association élégante de cépages bordelais traditionnels, probablement majoritairement Merlot et Cabernet Sauvignon, voire Cabernet Franc, même si les rouges restent confidentiels à Barsac, terre de prédilection des blancs moelleux et liquoreux. Le millésime 2017, malgré un épisode de gel sévère, a permis de produire des vins rouges de belle concentration aromatique et dotés d'une fraîcheur caractéristique, notamment grâce à la maîtrise de la maturité lors de la vinification, souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, puis en élevage sous bois pour apporter structure et complexité.

La région de Barsac, située au sein du Sauternais, est célèbre pour ses terroirs argilo-calcaires et limoneux, reposant sur un socle de calcaire à astéries. Ce terroir confère aux vins blancs leur réputation de finesse mais offre, pour ce rouge singulier, une expression de fraîcheur et d’élégance, grâce à la capacité du sol à retenir l’humidité et à tempérer la chaleur estivale. Le climat océanique, marqué par les influences de la Garonne et du Ciron, permet des maturités lentes, gage de complexité aromatique. L’histoire de Barsac est intimement liée aux grands vins de dessert, mais ce vin rouge traduit la volonté de certains domaines d’explorer d’autres expressions de leur terroir.

Pour accorder ce rouge atypique, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance pour ne pas masquer sa délicatesse. Une volaille rôtie, des côtes d’agneau grillées aux herbes ou des plats emblématiques du Sud-Ouest comme un magret de canard légèrement rosé, seraient des compagnons parfaits. Sur le registre végétal, une tarte de cèpes ou des légumes grillés au thym complèteront élégamment ses nuances fruitées et épicées.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une éventuelle légère aération afin de libérer toute sa palette aromatique. Un carafage rapide, une à deux heures avant le service, sublimera les arômes et la texture en bouche. Profitez de sa jeunesse ou laissez-le vieillir encore quelques années pour gagner en complexité.